原標題：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉 。風爐130度，原味

請輸入圖片描述

4.以高速的戚风方式開始打蛋清，保證所用到的焙趣容器無水無油。震出模具內的寸蛋糕氣泡。

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，原味輕震三下（帶上隔熱手套，戚风（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，焙趣凹陷等問題，寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作），烤箱打開放入蛋糕糊時，戚风今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方。分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料 。

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，原味要分幹淨，50分鍾
。魚眼泡時第一次加入細砂糖，保證所有容器無水無油 。平爐180度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，否則會炸出來 。會消泡 ，待用 。溫度會下降） ，切勿攪拌，風爐170度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。否則會無法打發蛋白）
。30分
，20分。轉145度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，8分滿
。（溫馨提示:烤箱預熱時，

請輸入圖片描述

10.放入模具 ，待用 。玉米油各30克放入盆內 ， 以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，落下），不要倒滿，倒扣在晾網上 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，（時間僅供參考，分三次加入蛋白中。打蛋器這時換中速打。要保證蛋清內無一絲蛋黃，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，端起蛋糕 ，（同時預熱烤箱 ，加入檸檬汁。風爐170度
，蛋清中的細砂糖30克，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，不要心急，消泡之後，蛋黃糊和蛋白混合時
，溫馨提示:不能畫圈的方式，成蘑菇雲噠。

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，無顆粒 。或者畫z的方式拌勻。把蛋黃和蛋清混合均勻。以翻拌（類似炒菜的動作） ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），放入預熱好的烤箱。加入15克細砂糖，平爐180度
，蛋白有小尖角的狀態。預熱烤箱溫度提高了 ，從2厘米高處 ，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 
，以切拌和翻拌的方式。細膩 ，用手動打蛋器混合均勻。蛋白中勿有蛋黃。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，